Kyckling anses vara en del av gruppen vitt kött, vilket ger en hög mängd protein som är avgörande för utvecklingen av celler, vikt, längd och hjärnfunktion hos människor. Jämfört med rött kött har kyckling lägre kolesterolnivåer vilket kan bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Det är också en bra källa till olika vitaminer som A, E, C, B1, B2, PP, samt mineraler som kalcium, fosfor och järn som bidrar till den allmänna hälsan. Kycklingkött innehåller betakaroten, lykopen, retinol och alfa som härrör från vitamin A, vilket kan förbättra synen.
Olika delar av kycklingen har olika näringsvärden vad gäller protein, fett och sammansättning. Vitt kött finns i bröstet medan brunt kött vanligtvis finns i vingarna, benen och låren. Kycklinglår är kända för sin fasthet, muskelinnehåll, senor och läckra smak, även om de innehåller mer kolesterol jämfört med kycklingbröst. Kycklingbröst har det högsta näringsvärdet, ger högt proteininnehåll, B-vitaminer som stöder ögonhälsa och immunitet och låga fettnivåer.
Bönder injicerar ofta vaccin eller droger i kycklinglår och vingar för att förhindra fjäderfäsjukdomar, vilket ger upphov till oro för potentiella läkemedelsrester i köttet. Dessutom innehåller kycklingarnas hals och inre organ höga nivåer av dåligt kolesterol, medan fiskflottor bär på bakterier och bör undvikas. Det är viktigt att vara försiktig med vilka typer av kycklingkött som konsumeras för att säkerställa allmän hälsa och välbefinnande.
