Vad vi väljer att äta påverkar inte bara vår hälsa utan har också en betydande inverkan på planetens hälsa. Även om det finns gott om forskning som talar om för oss vilka livsmedel som är bättre för oss och miljön, kämpar många för att göra rätt val. Sophie Attwoods forskning tar ett unikt tillvägagångssätt genom att använda beteendevetenskap för att uppmuntra individer att välja grönare matalternativ. I samarbete med sina kollegor på World Resources Institute publicerade hon nyligen en rapport om hur livsmedelsindustrin kan påverka människor att välja mer hållbara livsmedel. Snarare än att försöka tvinga konsumenter är målet att göra växtbaserade alternativ mer tilltalande och minska konsumtionen av kött.
På frågan om ohållbar kosts inverkan på klimatet förklarar Sophie att det är en massiv fråga. Den typ av mat människor äter är den främsta orsaken till klimatförändringar relaterad till kosten. Tvärtemot vad många tror är faktorer som matmil och bekämpningsmedel inte de främsta bovarna. Framför allt nötköttsproduktion har en betydande negativ inverkan på miljön. Nötkreatur utfodras ofta med soja, som ofta kommer från avskogade områden som leder till förstörelse av regnskogar. Det krävs cirka 20 kilo soja för att producera bara 1 kilo nötkött, vilket gör processen mycket ineffektiv. Dessutom släpper nötkreatur ut metan och kväve under hela sin livscykel, vilket bidrar till utsläpp av växthusgaser.
Det är tydligt att våra nuvarande matvanor inte är hållbara, och förändringar måste göras för att mildra påverkan på miljön. Sophie Attwoods forskning belyser vikten av att fatta välgrundade beslut om våra matval och behovet av att gå över till mer växtbaserad kost för att minska vårt koldioxidavtryck. Genom att förstå de beteendefaktorer som påverkar matvalen kan vi arbeta mot ett mer hållbart matsystem som gynnar både vår hälsa och planeten.
Sophie Attwood: Experten inom beteendevetenskap som vägleder oss mot hållbara matval
