Sam och Gertie's, världens första veganska judiska delikatessbutik i Uptown Chicago, stänger sina dörrar efter nästan fem år i verksamheten. Ägaren, Andy Kalish, har meddelat att restaurangen kommer att vara öppen en sista helg innan den stänger permanent. Kalish nämnde brist på energi som orsaken till sitt beslut att stänga delikatessbutiken.
Under tiden har Kalish planer på att öppna en ny frukostplats bredvid och vill flytta fokus på ett mer specifikt koncept. Även om han är ledsen över att se Sam och Gerties ta slut, är han hoppfull för framtiden. Personalen på delikatessbutiken sågs förbereda maten för den senaste helgen och slå in recept i produktionsköket.
Sam och Gertie's är uppkallad efter Kalishs farföräldrar, Sam Stuart och Gertrude Brandt, och inspirerades av hans nyligen avlidna föräldrar. Trots nedläggningen av Sam och Gertie's, tänker Kalish införliva några av deras veganfavoriter i menyn på det nya frukostställe han planerar att öppna om ett par veckor.
Beslutet att öppna en vegansk deli var djupt rotad i Kalishs uppväxt och tro. Han förklarar på restaurangens hemsida att omsorg om djur och jorden är central för judendomen, och han tror att Toran skulle förespråka veganism om den skrevs idag. Sam & Gertie's kommer att ha begränsade öppettider denna helg innan de officiellt stänger sina dörrar.
