I den spännande världen av musslor har en London-baserad kock gjort ett stort plask genom att koras till World Oyster Opening Champion på Galway International Oyster & Seafood Festival. Federico Fiorillo, Head Shucker på Bentley’s Oyster Bar & Grill i Mayfair, tog hem den salta äran vid det årliga evenemanget som hölls i Irland, som har ägt rum sedan 1954.
Tävlingen kräver att deltagarna snabbt och skickligt öppnar och presenterar 30 inhemska ostron, som sedan bedöms av en panel. Federico, en trefaldig vinnare av British Oyster Championships, kom ut som den klara vinnaren i årets tävling.
Överväldigad av sin vinst delade Federico: ”Jag är fortfarande helt mållös! Det var en otroligt tuff tävling, men jag är oerhört stolt över att ha representerat Storbritannien och hoppas att jag har möjligheten nästa september. Det är en sann ära att ta hem titeln världsmästare.”
Federico, även känd som ”Oyster Boy”, fick utbildning av Helio Garzon, tidigare Chief Oyster Shucker på Bentley’s. Den ikoniska restaurangen, som har serverat utsökt skaldjur sedan 1916, ägs nu av kocken Richard Corrigan sedan 2005.
På tal om Corrigan, han lanserade nyligen en ny restaurang som heter Portrait på The National Portrait Gallery, som har fått strålande recensioner. Besök Bentley’s Oyster Bar & Grill på 11-15 Swallow Street, W1B 4DG för att uppleva deras berömda skaldjurserbjudanden.
