Forskare i Sydkorea har utvecklat en ny proteinrik mat i laboratoriet som efterliknar köttsmaken. Kallas för ”nötköttsris”, detta rosafärgade ris innehåller bovina celler som imiterar smaken av kött. För att skapa nötköttsris odlades riktiga nötköttsceller inuti riskorn, vilket gjorde det till ett unikt och potentiellt hållbart alternativ till traditionell köttproduktion.
Professor Jinkee Hong från Yonsei University i Seoul ledde forskargruppen bakom nötköttsris. Enligt Hong är ris ett idealiskt medium för att odla djurceller, och detta är första gången djurceller har odlats inuti ett riskorn. Detta innovativa tillvägagångssätt kan revolutionera vårt sätt att tänka på livsmedelsproduktion och hållbarhet.
Utöver sin potential som en proteinrik matkälla har nötköttsris också miljöfördelar. Hong hävdar att risproduktion har ett mindre koldioxidavtryck jämfört med traditionella nötköttsprodukter, vilket gör det till ett mer miljövänligt alternativ för konsumenterna. I framtiden kan nötköttsris bli en livskraftig konkurrent till traditionella nötköttsprodukter, som erbjuder ett hållbart och smakrikt alternativ för köttälskare.
