Rapporten ”Den digitala övergången av italienska köttförsörjningskedjor” presenterades för senaten, på initiativ av senator Antonio De Poli, den första italienska studien för att i detalj analysera effekterna av digital teknik i köttproduktionssektorn. Under mötet avslöjades Smart Meat 2030 Manifesto – Sustainable Management and Advanced Responsible Technologies for Meat Ecosystems and Agri-food Tracking, som syftar till att främja digital hållbarhet i den italienska boskapssektorn, och undertecknades av de närvarande institutionerna.
Smart Meat 2030 Manifesto, skapat efter forskning som genomförts av Foundation for Digital Sustainability med stöd av studiecentret Carni Sostenibili, syftar till att vägleda företag inom boskapssektorn mot 2030 års europeiska hållbarhetsmål. Det finns tio huvudpunkter som utgör manifestet, som beskriver en väg för medvetenhet och handling i avgörande frågor för den digitala övergången av köttförsörjningskedjor.
Boskapssektorn i Italien utgör en grundläggande komponent i jordbruksekonomin, med 166 460 boskapsföretag som totalt sysselsätter cirka 513 000 arbetare. Fördelningen av dessa företag ser en dominans inom nötkreaturssektorn med 131 110 företag, följt av 28 550 företag inom grissektorn och 6 800 inom fjäderfäsektorn. Enligt studien från Foundation for Digital Sustainability är endast 15 % av de minsta italienska boskapsgårdarna digitaliserade, en andel som stiger till 71,6 % för de största gårdarna, det vill säga de med mer än hundra vuxna djur. Dessa uppgifter visar på en betydande skillnad mellan små och stora företag när det gäller teknologisk användning, och denna klyfta representerar en av de viktigaste kritiska delarna i digitaliseringen av försörjningskedjan.
De investeringar som gjorts som en del av Industry 4.0 och de som planeras av Pnrr representerar en unik möjlighet att öka digitaliseringen av sektorn. Antagandet av digital teknik sker dock ofta marginellt, begränsat av hinder som bristen på adekvat infrastruktur, en dåligt spridd digital kultur och komplexiteten i att hantera en systemförändring som involverar hela leveranskedjan. Enligt professor Stefano Epifani, ordförande för Foundation for Digital Sustainability, ”Det är av grundläggande betydelse att förstå digitaliseringens djupt transformerande roll i en komplex försörjningskedja som kött. Att tänka i termer av hållbarhet innebär att tänka i systemiska termer, optimera gårdarnas effektivitet och hantera komplexitet med digitala verktyg.”
Digitaliseringen representerar en avgörande omvandling för boskapssektorn och medför betydande förbättringar av effektivitet, hållbarhet och djurvälfärd. Rapporten lyfter fram många områden med positiva effekter; här är några av de viktigaste: Användningen av avancerad teknik som Internet of Things (IoT) och telemetri möjliggör realtidsövervakning av djurens hälsa och miljöförhållanden. IoT-sensorer och enheter kan upptäcka vitala tecken, fysisk aktivitet och onormalt beteende, vilket möjliggör snabba ingrepp för att förebygga sjukdomar och förbättra djurens övergripande välbefinnande. Studier har visat att användning av dessa tekniker kan minska djurdödligheten med 20 % och antibiotikaanvändningen med 15 %. Digitaliseringen underlättar en effektivare hantering av resurser, såsom vatten och mat, genom användning av precisionsteknik. Till exempel kan automatiserade utfodringssystem dosera den exakta mängden mat som behövs för varje djur, vilket minskar avfallet och förbättrar boskapens tillväxt och hälsa. Detta tillvägagångssätt minskar inte bara driftskostnaderna, utan bidrar också till en mer hållbar användning av naturresurser. Implementeringen av blockchain och Distributed Ledger (DLT)-teknologier i boskapsförsörjningskedjan förbättrar produktens spårbarhet och transparens. Dessa verktyg låter dig certifiera köttets ursprung och kvalitet på ett oföränderligt sätt, vilket ökar konsumenternas förtroende och underlättar efterlevnaden av livsmedelssäkerhet och kvalitetsstandarder. Avancerad spårbarhet säkerställer att varje steg i produktionen övervakas, från gård till slutkonsument. Antagandet av digital teknik förbättrar gårdarnas operativa effektivitet. Databaserade ledningssystem låter dig optimera produktionsprocesser, vilket minskar tiden och resurserna som behövs för att hantera dagliga aktiviteter. Prediktiv analys och artificiell intelligens kan förutse problem och optimera planering, minska långsiktiga driftskostnader och öka produktiviteten. Digitaliseringen bidrar avsevärt till den miljömässiga hållbarheten i boskapsverksamheten. Teknik som avloppshanteringssystem och precisionsutfodring minskar miljöpåverkan från boskapsverksamhet, minimerar utsläpp av växthusgaser och mark- och vattenföroreningar. Detta hållbara tillvägagångssätt svarar inte bara på ökande konsumentkrav på gröna metoder, utan hjälper också företag att följa allt strängare miljöbestämmelser.
Professor Giuseppe Pulina, ordförande för Carni Sostenibili och professor i etik och hållbarhet för boskapsuppfödning vid University of Sassari, förklarade: ”Jordbruksföretag producerar mycket information, det har uppskattats att de år 2050 kommer att producera cirka 4,1 miljoner poängdata per dag, men idag är nästan allt förlorat. Utmaningen är att använda denna information för att öka produktionseffektiviteten, programmera om systemen digitalt, fortsätta den intelligenta intensifieringen av agro-zootekniska system”.
